Kambodża news

Restauracja z Kambodży po raz pierwszy w historii ujęta w Asia’s 50 Best Restaurants

joannes-riviere1

Źródło: movetocambodia.com

Po raz pierwszy w historii restauracja z Kambodży zagościła w prestiżowym rankingu Asia’s 50 Best Restaurants. „Cuisine Wat Damnak” z Siem Reap zamknęło ranking, plasując się na 50 miejscu.

Joannès Rivière – właściciel lokalu oraz szef kuchni – odebrał nagrodę podczas uroczystej gali w Capella Resort w Singapurze.

– Jestem zaszczycony, to naprawdę wielkie osiągnięcie – mówi Rivière – Z pewnością to wyróżnienie sprawi, że Siem Reap stanie się znany miejscem na międzynarodowej mapie kulinarnej. Jest to dobre dla Siem Reap, ale przyniesie korzyści także Kambodży – podkreśla laureat.

Joannès Rivière przybył do Kambodży w 2003 roku jako wolontariusz – instruktor gotowania w szkole Sala Bai Hotel. W swoich daniach Rivière używa jedynie organicznych produktów regionalnych, który używa do gotowania potraw khmerskiej kuchni.

– Chciałbym, aby ta nagroda stała się przesłaniem dla kambodżańskich szefów kuchni – deklaruje Joannès Rivière – Dowodzi ona, że nie trzeba używać importowanych produktów, w stylu foie gras (którego wielkim koneserem był zmarły król Norodom Sihanouk – K.P.) i tym podobnych i że można uzyskać światowej klasy restaurację w oparciu o menu złożone z lokalnych produktów – dodaje szef „Cuisine Wat Damnak”.

– Młodzi kucharze z Kambodży muszą zacząć zwracać uwagę na kuchnię swoich babć oraz produkty, które ich otaczają. Rząd powinien także wspierać rolników w uprawie regionalnych produktów. Także w szkolnych stołówka powinien znaleźć się program nauczania khmerskiej kuchni […] inaczej za 20 lat wszystko zostanie stracone – przestrzega Rivière.

Asia’s 50 Best Restaurants jest regionalną edycją słynnego i poważanego rankingu World’s 50 Best Restaurants. Owa lista, tworzona przez speców z branży kulinarnej, cieszy się bardzo dużą estymą zarówno wśród specjalistów, jak i turystów, którzy podążają szlakami restauracji ujętych w rankingu. Obecność danego lokalu na liście pozytywnie wpływa także na wizerunek i rozpoznawalności całych regionów – laureatami nagrody są choćby słynna duńska Noma oraz katalońska El Bulli.

Pierwsze miejsce w tegorocznym rankingu zajęła restauracja Gaggan z Bangkoku, serwująca dania kuchni indyjskiej.

Opracowanie: Katarzyna Papuga

Na podstawie: phnompenhpost.com, theworlds50best.com

Udostępnij:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Restauracja z Kambodży po raz pierwszy w historii ujęta w Asia’s 50 Best Restaurants Reviewed by on 16 marca 2015 .

Po raz pierwszy w historii restauracja z Kambodży zagościła w prestiżowym rankingu Asia’s 50 Best Restaurants. „Cuisine Wat Damnak” z Siem Reap zamknęło ranking, plasując się na 50 miejscu. Joannès Rivière – właściciel lokalu oraz szef kuchni – odebrał nagrodę podczas uroczystej gali w Capella Resort w Singapurze. – Jestem zaszczycony, to naprawdę wielkie osiągnięcie

Udostępnij:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

O AUTORZE /

Pozostaw odpowiedź